Το πολύ δημοφιλές βερμικέλι ρυζιού Wai Wai είναι πολύ λεπτό και μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα. Αφήστε τα νουντλς να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και προσθέστε τα στη σούπα ή στα πιάτα σας με τηγανητά. Επίσης, είναι πολύ κατάλληλο για τηγάνισμα. Τα νουντλς ρυζιού σε αντίθεση με τα glass noodles δεν είναι διαφανή κατά το μαγείρεμα. Μια συνειδητή διατροφική επιλογή, καθώς το βερμικέλλι ρυζιού Wai Wai δεν περιέχει γλουτένη.
Χαρακτηριστικά: με νεανικές πορφυρές νότες. Πολλά πυκνά πόδια καλύπτουν το ποτήρι. Έντονη μύτη, πολύπλοκος χαρακτήρας με ώριμα μαύρα φρούτα σε εξαιρετική ισορροπία με τη δρυ. Κάποιες νότες δέρματος με φινέτσα και φρεσκάδα. Στόμα με όγκο και πυκνότητα με υψηλές αλλά ώριμες τανίνες σε τέλεια ισορροπία με το πλούσιο αλκοόλ και την καλή οξύτητα. Πολύπλοκες γεύσεις ακολουθούν και αντανακλούν τα αρώματα. Μακρύ τελείωμα που τονίζει τη φρεσκάδα διατηρώντας τον πλούτο του.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Nostos ταιριάζει καλύτερα με ψητό αρνί- ψητά κόκκινα κρέατα- και κατσαρόλες.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, μέτριο έως λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με υψηλή ένταση. Ανώριμο φραγκοστάφυλο, χορταριασμένες νότες και λίγο marzipan. Μέτριο σώμα και φρέσκο στόμα με έντονη γεύση λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων. Μακρά επίγευση με νότες εσπεριδοειδών και χόρτου.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Ρομέικο μας συνδυάζεται καλύτερα ως απεριτίφ με την παρέα καλών φίλων, φρέσκες σαλάτες και ωμά θαλασσινά.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, έντονο λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με μέτρια έως υψηλή ένταση. Ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, κηρήθρα, αποξηραμένα λουλούδια. Στόμα πυκνό, μεσαίου σώματος και πολύπλοκο με έντονη γεύση λευκών πετροκάρπων. Μακρά επίγευση στην οποία κυριαρχούν τα ορυκτά, τα πέτρινα φρούτα και τα εσπεριδοειδή.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Vidiano μας συνοδεύει καλύτερα ελαφριά ψάρια και πουλερικά που σερβίρονται με λευκές σάλτσες, καθώς και θαλασσινά.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, μέτριο έως σκούρο λεμονοπράσινο χρώμα με αργά και πλούσια πόδια. Μύτη με μέτρια έως υψηλή ένταση. Ώριμα, σαρκώδη, λευκά φρούτα, κηρήθρα, αποξηραμένα λουλούδια, βούτυρο και βανίλια. Στόμα πυκνό, γεμάτο και πολύπλοκο με έντονη γεύση λευκών φρούτων. Μακρά επίγευση στην οποία κυριαρχούν οι γεύσεις βανίλιας, μελιού και ελαφριάς δρυός.
Συνδυασμός με φαγητό: Το Roussanne μας συνοδεύει καλύτερα ελαφρύ κρέας και πουλερικά που σερβίρονται με λευκές σάλτσες, καθώς και θαλασσινά.
Φαρδιά (σαν ταλιατέλες) νούντλς ρυζιού. Ιδανικά για Ταυλανδέζικα πιάτα όπως το Pad Tha. Μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν και τα ζυμαρικά σε κλασικές συνταγές. Γεμίζουμε ένα μπόλ με ένα λίτρο βραστό νερό και ένα λίτρο νερό από τη βρύση. Προσθέτουμε τα νούντλς και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα νούντλς και τα προσθέτουμε στο stir fry μας ή τα σερβίρουμε με σάλτσα ή κιμά όπως τα μακαρόνια.
Λεπτά νούντλς ρυζιού σαν φιδές. Μαγειρεύονται γρήγορα και απορροφούν γεύσεις και αρώματα από τα υπόλοιπα υλικά του stir fry σας! Εξαιρετικά σε σούπες αλλά και σαλάτες αντικαθιστώντας τα κλασικά ζυμαρικά!
ΟΔΗΓΙΕΣ
Σε ένα μπολ ρίξτε τα rice vermicelli και προσθέστε ζεστό νερό. Αφήστε 2-3 λεπτά να μαλακώσουν και σουρώστε. Ξεπλύνετε τα rice vermiceli και προσθέστε τα στο stir fry ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Σε σούπα προσθέστε τα rice vermiceli και μαγειρέψτε 1-2 λεπτά. Εναλλακτικά χωρίς να τα μουσκέψετε σε νερό κόψτε τα rice vermicelli σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε τα σε άφθονο ζεστό σπορέλαιο ελάχιστα μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέστε τον αφράτο και τραγανό τηγανισμένο φιδέ σε σαλάτες ή συνοδέψτε τα stir fries σας!
Ρυζoμακάρονα φαρδιά Γεμίζουμε ένα μπόλ με ένα μέρος βραστό νερό κι ένα μέρος δροσερό νερό. Μουσκεύουμε τα ρυζομακάρονα έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στα Stir Fries ή σούπες. Επίσης τα σερβίρουμε όπως τα κλασικά ζυμαρικά (με σάλτσα, κιμά, τυρί).
Φαρδιά νούντλς ρυζιού 3mm. Δοκιμάστε τις ταλιατέλες ρυζιού στις ταιλανδέζικες συνταγές αλλά και σε κλασικές συνταγές ζυμαρικών με τυρί, σάλτσα ή κιμά αντικαθιστώντας τα ζυμαρικά από σιτάρευλο ή κριθάρι.
ΟΔΗΓΙΕΣ
Βάλτε τις ταλιατέλες ρυζιού σε ένα σκεύος και προσθέστε ένα λίτρο νερό βραστό και ένα λίτρο νερό κρύο. Αφήστε 20 λεπτά να μαλακώσουν. Ξεβγάλετε τις ταλιατέλες ελαφρά και προσθέστε τις στο stir fry σας. Εναλλακτικά βράστε τις ταλιατέλες 5 λεπτά και σερβίρετε με σάλτσα, κιμά, τυρί.
Ρυζoμακάρονα φαρδιά. Ιδανική επιλογή για όσους προτιμούν gluten free pasta.
ΟΔΗΓΙΕΣ
Γεμίζουμε ένα μπολ με ένα μέρος βραστό νερό κι ένα μέρος δροσερό νερό. Μουσκεύουμε τα ρυζομακάρονα έως ότου μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στα Stir Fries ή σούπες. Επίσης τα σερβίρουμε όπως τα κλασικά ζυμαρικά (με σάλτσα, κιμά, τυρί).
