Φυσικά αρωματικό ρύζι από την Ινδία. Η ποικιλία ρυζιού Basmati είναι γνωστή και ως "βασίλισσα των αρωμάτων". Φυτρώνει εδώ και χιλιάδες χρόνια στους πρόποδες των Ιμαλαΐων από όπου παίρνει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η Agrino επιλέγει προσεκτικά τις καλύτερες ποικιλίες Basmati από την φημισμένη κοιλάδα Punjab, την οποία διαρρέουν 5 παραπόταμοι του Ινδού.
Κοντό ζυμαρικό σε σχήμα ελατηρίου που εκτοξεύει την απόλαυση στα ύψη. Το προτιμάτε γιατί «πάει µε όλα», δίνει μοναδική νοστιμιά στις κόκκινες και άσπρες σάλτσες και αποτελεί τον ιδανικό σύµµαχο για µια µμεγάλη ποικιλία σαλατών. Ιδανικό σχήμα για σαλάτες.
Από τα πιο αγαπημένα σχήματα κοντών ζυμαρικών, διακρίνεται από την τρύπα στο εσωτερικό του. Το σχήμα του µμοιάζει µε χάντρα κομπολογιού. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σούπες µε κρέας ή λαχανικά, σε γιουβέτσι, µε κόκκινες σάλτσες αλλά και σε νηστίσιμες συνταγές (π.χ. µε χταποδάκι).
Το πιο παραδοσιακό σχήμα κοντών ζυμαρικών, γνωστό από τις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς στα οικογενειακά τραπέζια. Με σχήμα που θυμίζει σπόρο σιταριού, λίγο πιο “παχύ” από το Κριθαράκι μέτριο, χυλώνει και αυτό εκπληκτικά και δένει υπέροχα σε γιουβετσάκι ή ραγού. Εξίσου νόστιμο και σε πιο μοντέρνες συνταγές: κριθαρώτο με γαρίδες, κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κεφαλοτύρι ή ακόμα και κριθαράκι με κρέμα κολοκύθας και φέτα!
Το πιο παραδοσιακό σχήμα κοντού ζυμαρικού, γνωστό από τις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς. Έχει σχήμα σπόρου σιταριού και είναι πολύ γευστικό σε γιουβετσάκι, με αρνάκι και σε ραγού. Ιδανικό και για κριθαρότο.
Είναι κοινό μυστικό ότι αυτές οι ραβδώσεις έχουν σχέση πάθους με τις σάλτσες, συγκρατώντας με παροιμιώδη ικανότητα όλα τα συστατικά τους! Όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, διαθέτουν καλοσχηματισμένες εξωτερικές ρίγες, στις οποίες δεν μπορεί να αντισταθεί καμία σάλτσα, άσπρη ή κόκκινη, προσφέρουν ονειρεμένες γεύσεις μαγειρεμένες για κλασσικά πιάτα. Ακόμη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο σε σουφλέ ή ακόμα και σε δροσερές σαλάτες!
Το σωστό παστίτσιο, θέλει τον μάστορά του αλλά φυσικά και το σωστό μακαρόνι! Τα Νο3 χρησιμοποιούνται για Παστίτσιο ή µε σάλτσα, ή ακόμη και σε σαλάτα. Προσφέρουν πρωτότυπη εμφάνιση στο πιάτο, µε όποια συνταγή και αν χρησιμοποιηθούν.
Το πασίγνωστο όνομά τους, σπαγγέτι, προέρχεται από τον πληθυντικό της ιταλικής λέξης spaghetto που σημαίνει λεπτός σπάγκος. Δένουν ωστόσο φανταστικά με ελληνικές κλασικές συνταγές, όπως τα μακαρόνια με κιμά, τα αγαπάνε εξίσου μικροί-μεγάλοι και είναι το ίδιο νόστιμα, σκέτα, πασπαλισμένα με τυρί ή λουσμένα με κόκκινη σάλτσα!
Τυπικό σχήμα της κεντρικής Ιταλίας, ειδικότερα στην περιοχή γύρω από τη Ρώμη, τα Bucatini είναι ο τέλειος συνδυασμός των μακριών ζυμαρικών, από τα οποία έχουν πάρει το μήκος, και των κοντών, από τα οποία έχουν πάρει την κεντρική τρύπα, και έχουν μια υφή που αναδεικνύει τις γεύσεις κάθε σάλτσας.
Τα νιόκι είναι ένα τυπικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας που σε διάφορες περιοχές μπορεί να διαφέρει ως προς το σχήμα και το μέγεθος της ζύμης. Η De Cecco σας προσφέρει ένα γευστικό προϊόν που προέρχεται από την κλασική συνταγή που συνδυάζει επιλεγμένες πατάτες και αλεύρι σίτου. Η διαφορά είναι ότι χρειάζονται μόνο 2 λεπτά για να μαγειρευτούν. Τα διάφορα σχήματά τους έχουν σχεδιαστεί έτσι ώστε να αποτελούν την ιδανική επιλογή για την καθημερινή προετοιμασία ελκυστικών πιάτων: από συνταγές με σάλτσα κρέατος ή pesto alla genovese, μέχρι πιο πρωτότυπες και ευφάνταστες που βασίζονται σε βελούδινες σάλτσες τυριού ή πιο απλές με λιωμένο βούτυρο, φασκόμηλο και τριμμένη παρμεζάνα.
Τα λιγκουίνι είναι ο πιο γνωστός τύπος μακρόστενων ζυμαρικών από τη Λιγουρία: μοιάζουν με μικρά, πλατιά, στενά ζυμαρικά τύπου ταλιατέλα και δημιουργήθηκαν για να τρώγονται με παραδοσιακό πέστο.
Ακριβώς η πεπλατυσμένη διατομή και το ελαφρώς κυρτό σχήμα αυτών των ζυμαρικών τα καθιστούν ιδανικά για την παγίδευση της σάλτσας και την ανάδειξη όλων των διαφορετικών γεύσεων.
Είναι εξαιρετικά απλά με βούτυρο και φασκόμηλο, ή σε συνδυασμό με σάλτσες με βάση τη φρέσκια ντομάτα, με λαχανικά και αρωματικά βότανα, ή γρήγορες, πικάντικες σάλτσες που παρασκευάζονται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, αντζούγιες και κάπαρη.
Είναι επίσης ιδανικό με σάλτσες που παρασκευάζονται με οστρακοειδή και θαλασσινά και με "λευκές" σάλτσες που παρασκευάζονται με κρέμα γάλακτος, μασκαρπόνε, μαλακά ή λιωμένα τυριά με την προσθήκη μπαχαρικών όπως σαφράν, χρένο, κάρυ και τζίντζερ.
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά - Al dente: 10 λεπτά
Οι πέννες ριγκάτε ανήκουν στην οικογένεια των κοντών, διαγώνια κομμένων, ραβδωτών ζυμαρικών και είναι ένας από τους πιο γνωστούς τύπους ζυμαρικών, καθώς και ο πιο ευέλικτος στην κουζίνα.
Στα ιταλικά, ο όρος "Penne" αναφέρεται στο φτερό της χήνας, το οποίο χρησιμοποιούσαν ιστορικά για να γράφουν και κόβονταν διαγώνια για να πετύχουν μια πολύ λεπτή άκρη. Το σχήμα, που λαμβάνεται από ένα σωλήνα ζυμαρικών, μπορεί να είναι λείο ή ραβδωτό, με διαφορετικό μήκος και έχει το χαρακτηριστικό διαγώνιο κόψιμο της πένας.
Οι Penne Rigate είναι ιδανικές για την παρασκευή ζυμαρικών φούρνου ή πιάτων ζυμαρικών που σερβίρονται με σάλτσες κρέατος από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Τα ζυμαρικά αυτά είναι εξίσου καλά με σάλτσες με βάση τα λαχανικά και γενικότερα, λόγω της ευελιξίας τους, για οποιαδήποτε συνταγή από τη μεσογειακή παράδοση, όπως το κλασικό καρύκευμα με ντομάτα, βασιλικό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένη παρμεζάνα. Ένας κλασικός συνδυασμός είναι με τη σάλτσα Arrabbiata.
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά - Al dente: 10 λεπτά
Ιστορικά, η επίσημη αναφορά του όρου "spaghetto" ανάγεται στο πρώτο λεξικό της ιταλικής γλώσσας των Nicolo Tommaseo και Bernardo Bellini (1819). Η λέξη "spaghetto" συμπεριλήφθηκε ως "αρσενικό ενικό υποκοριστικό του spago (κλωστή)" και αναφέρεται η "Minestra di Spaghetti" (σούπα μακαρονιών), η οποία είναι ζυμαρικά στο μέγεθος μιας μακράς, λεπτής κλωστής όπως τα sopracapellini".
Τα μακαρόνια είναι τόσο ευέλικτα που μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε καρύκευμα, από ψάρι μέχρι κρέας, από λαχανικά μέχρι τυρί, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά σερβιρισμένα μόνο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένη παρμεζάνα.
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά - Al dente: 10 λεπτά
Σφιχταγκαλιαμένα με γενναία ποσότητα τυριού, αυτά τα γεμιστά ζυμαρικά, θα σας προσφέρουν μοναδική απόλαυση, είτε τα δοκιμάσετε με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα, είτε με κρέας ή ακόμα και σκέτα! Εκ φύσεως γοητευτικά, δύσκολο να τους αντισταθεί ακόμα και ο πιο απαιτητικός κριτής.
