Αυτή η limited edition φιάλη, δημιουργήθηκε για την 25 η επέτειο του Citadelle, όπου χρησιμοποιήθηκαν άρκευθοι από χωράφια μπροστά από το Chateau de Bonbonnet. Περιέχει 19 βoτανικά, ενισχυμένα με φλούδες πορτοκαλιού για να αναδειχθεί η φρεσκάδα του άρκευθου και οι νότες καπνού που προσδίδει το βαρέλι. Ωριμάζει ένα μήνα, σε μικρής χωρητικότητας βαρέλια, έντονα καψαλισμένα για να εκφράσουν τα χαρακτηριστικά του άρκευθου όπως αρώματα από λαχανικά, μέντα και κωνοφόρα δέντρα.
Τα Tail on Shrimp Rolls είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον απολαμβάνει ένα γρήγορο, εύκολο σνακ θαλασσινών. Ειδικά σχεδιασμένες για την ευρωπαϊκή αγορά, αυτές οι μπουκιές γαρίδας filo είναι το ιδανικό προϊόν για να σερβιριστούν σε casual περιβάλλοντα όπως μπαρ ή καφετέριες, σε εκδηλώσεις μετά τη δουλειά, κοκτέιλ πάρτι και πολλά άλλα.
Η προετοιμασία των Tail on Shrimp Rolls είναι πολύ γρήγορη και μη απαιτητική, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για εστιατόρια, ξενοδοχεία και catering που διοργανώνουν εκδηλώσεις όπου ο χρόνος είναι περιορισμένος. Τα προϊόντα είναι όλα προτηγανισμένα πριν από την κατάψυξη, οπότε το μόνο που χρειάζεται είναι λίγα λεπτά θέρμανσης στη φριτέζα ή στο φούρνο και είναι έτοιμα για χρήση.
Κάθε ατομική μερίδα των 10 γρ. αποτελείται από έναν απλό αλλά ικανοποιητικό συνδυασμό μιας ζουμερής ολόκληρης γαρίδας συσκευασμένης σε πλούσια ζύμη filo, αναμεμειγμένη με σησαμέλαιο για να δώσει μια αυθεντική ασιατική πινελιά. Είναι υπέροχες μόνες τους ή συνδυάζονται εξαιρετικά με διάφορες σάλτσες για ντιπ ή μια κρύα μπύρα.
Το Silphium ήταν ένα πολύτιμο φυτό για τους Ρωμαίους, τόσο σπάνιο που έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Αυτό το ώριμο κρασί είναι εξίσου σπάνιο, παλαιωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Ούζο Χίου Ψυχής «ρεμπίκο». Πήρε τ’ όνομά του από τον παραδοσιακό χάλκινο αποστακτήρα, όπως αυτός ονομάζεται στη Χιώτικη διάλεκτο, τ΄ άρωμά του από το γλυκάνισο και την φροντίδα στην απόσταξη, τη διακόσμηση του μπουκαλιού του από το μεράκι του παραδοσιακού τεχνίτη του νησιού, όταν δημιουργεί, ζωγραφίζοντας τους τοίχους με την τεχνοτροπία του «ξυστού» και την προσωπικότητά του από τα στοιχεία της καρδιάς του Χιώτη ποτοποιού.«Να προσφέρουμε σε κάθε άνθρωπο στα πέρατα του κόσμου την ευκαιρία να απολαύσει την μοναδική γεύση της Μαστίχας και του παραδοσιακού Ούζου του νησιού μας, της Χίου»
Τσίπουρο Ψυχής Διπλής Απόσταξης χωρίς γλυκάνισο. Το μαύρο Μοσχάτο Τυρνάβου σε ιδιαίτερη αναλογία με άλλες εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιών αποστάζεται σε παραδοσιακούς χάλκινους άμβυκες πολλαπλής απόσταξης και εν συνεχεία επαναποστάζεται. Διπλά αποσταγμένο, διπλά αυθεντικό!
Κομψό με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα, λεπτές φυσαλίδες και αρώματα λεμονανθών, μελιού, τσουρεκιού και τριαντάφυλλου που συνοδεύονται από τραγανή οξύτητα.
Οινοποίηση
Για την παραγωγή του οίνου βάσης γίνεται πρώιμος τρυγητός. Τα σταφύλια μετά από ψύξη, οδηγούνται άσπαστα εντός του πιεστηρίου. Το γλεύκος οδηγείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου θα ζυμωθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ακολουθεί η κλασική μέθοδος με δεύτερη ζύμωση εντός της φιάλης. Το διάστημα της δεύτερης ζύμωσης και ωρίμανσης, παρουσία της λεπτής οινολάσπης, διαρκεί τουλάχιστον 9 μήνες.
Γευστικά χαρακτηριστικά
Κομψό αφρώδες κρασί με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες με ένταση και αντοχή στο χρόνο. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα λεμονανθών και μελιού, με φόντο ευωδιές τσουρεκιού και τριαντάφυλλου. Στο στόμα διακρίνονται νότες αρωμάτων ζυμών και ψημένου τόστ που συνοδεύονται από τραγανή οξύτητα.
Ιδανικός συνδυασμός με φαγητό
Ωμά θαλασσινά, sushi, μαλακά τυριά και φρουτοσαλάτα.
Το μελίχλωρο είναι ένα ημίσκληρο τυρί με πλούσια σύνθετη γεύση, που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα.
Βασικό στάδιο της παραγωγής του είναι η στράγγισή του, που γίνεται σε σκιερούς και καλά αεριζόμενους χώρους.
Το μελίχλωρο ή μελίπαστο όπως πολλοί τον αναφέρουν, αποτελεί ένα βασικό κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας της Λήμνου.
Κάθε σπίτι έκανε το μελίχλωρο του από αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακά τα τοποθετούσαν μέσα σε καφάσι,
συνήθως κρεμασμένο σε δέντρο που πιάνει ο βοριάς για να στεγνώσουν.
Η αξία του ήταν και είναι τέτοια για την τοπική κοινωνία που ακόμη και σήμερα χρησιμοποιείται ως ανταλλακτικό προϊόν.
Στο τυροκομείο μας ακολουθούμε την παράδοση και τοποθετούμε τα μελίχλωρα στον βοριά τους θερινούς μήνες.
Τότε οι συνθήκες είναι οι ιδανικές για να έχει το μελίχλωρο τη μεστή και πολύπλοκη γεύση του με στοιχεία από το terroir της Λήμνου.
