Ρούμια παλαιωμένα από 6 εως και 10 έτη σε βαρέλια Αμερικάνικης δρυός που νωρίτερα φιλοξενούσαν Bourbon Whiskey, ενώ κάποια από τα ρούμια παλαιώνουν σε βαρέλια που νωρίτερα είχαν Oloroso Sherry. Άλλη μια παλαίωση μετά το τελικό blending είναι αυτή που δίνει την ομοιογένεια του υπέροχου τελικού μείγματος, με νότες βανίλιας, τροπικών φρούτων, με τον καπνό και τους ξηρούς καρπούς να κυριαρχούν.
Λευκό αγροτικό ρούμι από το νησί της Μαρτινίκας. Προέρχεται από ζυμωμένο φρέσκο χυμό ζαχαροκάλαμου (Vesou) που έχει αποσταχθεί σε Copper Creole still. Εμφιαλώνεται στα 80 proof(40 % alc.) και αποτελεί το αγαπημένο ρούμι των ντόπιων για το παραδοσιακό cocktail Ti Punch.
Όπως και οι εκδόσεις 2003 και 2004, το Plantation Rum 2005 St Lucia είναι ένα μείγμα από διάφορα ρούμια μελάσσας που αποστάζονται σε δύο τύπους αποστακτήρων.
Το ρούμι που προκύπτει έχει τα χαρακτηριστικά ενός βαρέως ρούμι αγγλικού τύπου.
Μετά από μια αρχική περίοδο παλαίωσης στην Καραϊβική, εισήχθη στο Charente, όπου η περαιτέρω παλαίωση εμπλούτισε την αρωματική του παλέτα.
Αυτή η νέα εσοδεία διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά των προκατόχων της το 2003 και το 2004.
Ο Dan Aykroyd και ο John Alexander θέλησαν να φτιάξουν ένα μπουκάλι που να είναι αντάξιο μιας από της πιο αγνές βότκες στον κόσμο! Το μπουκάλι της CRYSTAL HEAD είναι το σύμβολο της ζωής, που ακτινοβολεί δύναμη και φώτιση ώστε να περιβάλει το βραβευμένο λευκό απόσταγμα με την υπερφυσική αγνότητα! Υψηλής ποιότητας ροδάκινα και κρέμα από καλαμπόκι αποστάζονται 4 φορές με ουδέτερο αλκοόλ και παντρεύονται με το άψογο νερό από τη νέα γη του Καναδά. Στη συνεχεία φιλτράρεται 7 φορές συμπεριλαμβανομένων 3 φορές από στρώματα ημιπολύτιμων λίθων, γνωστή ως HERKIMER DIAMONDS. Η CRYSTAL HEAD δεν περιέχει πρόσθετα, γλυκερίνη, έλαια από εσπεριδοειδή ή ζάχαρη. ?εν προστίθεται τίποτα ώστε να επεκτείνει ή να κρύψει κάποια γεύση.
Η Five Lakes είναι μια αληθινή βότκα της Σιβηρίας από το μοναδικό νερό της λίμνης Taiga. Παράγεται μακριά από θόρυβο και βουητό, σε εδάφη καθαρών λιμνών με παρθένο νερό. Αυτό το νερό δεν είναι απλώς καθαρό, περιέχει ασήμι και είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι άνθρωποι το ονομάζουν «ζωογόνο νερό». Προκειμένου να διατηρηθεί η φυσική της σύνθεση, το νερό υφίσταται ήπιο καθαρισμό. Ακριβώς αυτό το ήπιο νερό αναμειγνύεται με την καθαρότερη αλκοόλη «Luxe». Δεν έχει ενισχυτές γεύσης, είναι μια κλασική βότκα.
Φτιαγμένο αποκλειστικά από Μπλέ ζαχαροκάλαμα, διατηρείται για 6 μήνες σε stainless steel vat, δημιουργώντας ένα αξιόλογο ρούμι με” γεμάτο σώμα”, ιδιαίτερο χαρακτήρα και γεύση που δεν μοιάζει με οποιοδήποτε άλλο ρούμι στον κόσμο.
Eίναι ένα γλυκό βερμούτ αρωματισμένο με 25 προσεκτικά επιλεγμένα μπαχαρικά, βότανα, άνθη, μούρα και φρούτα, εμποτισμένα για 40 ημέρες σε καθαρό αλκοόλ 45%. Παλαιώνεται για 3 έως 6 μήνες. Ιδανικό για να καταναλωθεί σκέτο, σαν aperitivo, αλλά και σαν συστατικό για να απογειώσει κλασικά και μη cocktail.
Η διαδικασία της «Solera» είναι εξαιρετικά σπάνια για την παραγωγή του τζιν. Η μέθοδος της γήρανσης Solera που χρησιμοποιείται για το Citadelle Gin είναι μια εντατική διαδικασία τοποθέτησης του Citadelle σε διαφορετικoύ τύπου βαρέλια για 2 έως 5 μήνες .Το Βαρέλι παλαίωσης τείνει να δαμάσει το λουλούδι και την αίσθηση εσπεριδοειδών. Στόχος είναι τα βότανα που χρησιμοποιούνται ,να προωθήσουν και να ενισχύσουν την κλασική γεύση της αρκεύθου που δημιουργούν ένα κλασικό τζιν. Το αποτέλεσμα της παλαίωσης είναι ένα χρυσό χρώμα με προσθήκη από απαλές νότες βανίλιας στη γεύση, χωρίς να εξουδετερώνει την αίσθηση του κέδρου.
