Η Gianduja Dark είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα μαύρης σοκολάτας της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Dark είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε καλούπια σοκολάτας, πραλίνες ή μπάρες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως το sabayon ή το m?lleux.
Η Gianduja Pale είναι ένα απαλό και κρεμώδες μείγμα σοκολάτας γάλακτος της Callebaut® και καθαρής πάστας φουντουκιού μέτριας καβουρδίασης. Η κρέμα αναμιγνύεται, κονσερβοποιείται και μετριάζεται από τον Master Concher μας για να δημιουργήσει μια υπέροχη ισορροπημένη γεύση και μια απαλή, κρεμώδη και ομοιογενή υφή για εξαιρετική αίσθηση στο στόμα.
Η Gianduja Pale είναι μια ημιστερεή κρέμα που μπορεί εύκολα να κοπεί σε γλυκίσματα ή να περιχυθεί με σοκολάτα.
Αφού μαλακώσει, μπορεί ακόμη και να διοχετευτεί σε φορμαρισμένες πραλίνες, κελύφη ή σοκολατάκια και ταμπλέτες σοκολάτας. Αφού λιώσει, γίνεται μια τέλεια βάση για τον αρωματισμό παγωτού και εσωτερικών υλικών ζαχαροπλαστικής, όπως μους, bavarois και cremeux. Η Gianduja κάνει επίσης θαύματα στον αρωματισμό επιδόρπιων όπως sabayon, m?lleux κ.λπ.
Προσθέστε δύναμη σοκολάτας γάλακτος με λιγότερη ζάχαρη.
Για τους λάτρεις της σοκολάτας που αναζητούν μια πολύ έντονη σοκολάτα γάλακτος με κρεμώδεις νότες. Με πιο ισχυρό σώμα κακάο από οποιαδήποτε άλλη σοκολάτα γάλακτος, η POWER 41 ενισχύει τη γαλακτώδη γεύση σε κάθε συνταγή.
Επιπλέον, έχει 14% λιγότερη ζάχαρη από την κανονική σοκολάτα γάλακτος!
Συνδυάστε την με μια μεγάλη ποικιλία υλικών, ειδικά με φρούτα με ευχάριστη ξινίλα. Είναι μια σοκολάτα για όλα τα ενδεχόμενα, έτοιμη για κάθε εφαρμογή.
Φτιαγμένο με άριστης ποιότητας αμύγδαλα και αγάπη για μια μεγάλη χειροποίητη παράδοση.
Φτιαγμένη από αμύγδαλα υψηλής ποιότητας που αποφλοιώνονται λίγο πριν το ψήσιμο, η πραλίνα αμυγδάλου της Callebaut® αποκαλύπτει μια φρέσκια, ελαφρώς ψημένη, φρουτώδη και ντελικάτα γλυκιά γεύση. Τα αμύγδαλα καραμελώνονται μέχρι να ροδίσουν σε χάλκινα βαρέλια και στη συνέχεια ψιλοτυλίγονται και συμπυκνώνονται σε μια λεπτή, ρευστή πάστα.
Η πραλίνα αμυγδάλου συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με πιο ήπιες σοκολάτες, λιγότερο γλυκές και όχι πολύ πλούσιες σε κακάο, για να αναδείξουν τις λεπτές νότες αμυγδάλου. Είναι επίσης ιδανική για τον αρωματισμό κρεμών, μους και παγωτών.
Πραλίνα της Callebaut® με 50% μέτρια καβουρδισμένα φουντούκια.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώνες της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Τουρκίας. Τα φουντούκια συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα στον ήλιο και αποθηκεύονται κάτω από τις καλύτερες συνθήκες - μακριά από το φως, τις μεταβολές της θερμοκρασίας ή τον αέρα για max. 12 μήνες. Ξεφλουδίζονται το πολύ. 12 ώρες πριν από το ψήσιμο για να προστατευθούν τα αιθέρια έλαια τους και να διατηρηθεί η λεπτή, φρουτώδης γεύση τους. Στη συνέχεια, τα φουντούκια καβουρδίζονται ήπια, αλέθονται, αναμειγνύονται με ζάχαρη και τυλίγονται σε χρυσή πραλίνα.
Μπορείτε να περιμένετε μια ευχάριστα γλυκιά γεύση με άφθονες φρουτώδεις νότες και ήπιες φρυγανισμένες νότες.
Η πραλίνα φουντουκιού Callebaut® είναι απλά ιδανική για ανάμειξη με σοκολάτα για να δημιουργήσετε τη γέμιση των φορμαρισμένων πραλίνων και των ταμπλετών σας. Μπορείτε επίσης να βασιστείτε σε αυτή την πραλίνα για να αρωματίσετε το παγωτό σας, τις κρέμες ζαχαροπλαστικής, τα bavarois, τους μους και πολλά άλλα.
Η συνταγή N° 70-30-38 είναι μια μαύρη σοκολάτα που αγαπούν οι σεφ και οι σοκολατοποιοί σε όλο τον κόσμο. Έχει έντονη, αλλά ισορροπημένη γεύση σοκολάτας, στην οποία κυριαρχούν ένα συμπαγές σώμα καβουρδισμένου κακάο, ισχυρές πικρές νότες και φρέσκες, φρουτώδεις νότες. Αυτό την καθιστά την ιδανική σοκολάτα για την ενίσχυση της πλούσιας σοκολατένιας γεύσης στις δημιουργίες σας.
Με τη χαμηλότερη ρευστότητά της, είναι ό,τι πρέπει για να αρωματίσει τα πάντα, από cremeux μέχρι σάλτσες για επιδόρπια.
Μαύρη σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Αυτή η μαύρη σοκολάτα εκρήγνυται με υπέροχα έντονη γεύση σοκολάτας δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Η ευχάριστη γλυκύτητά της προέρχεται από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon. Και η γεύση της και η αίσθηση του στόματος πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών μας σοκολάτας, όπως η 811. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Αυτή η μαύρη σοκολάτα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη προσφέρει επιπλέον την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές όπως και οι συνταγές μας για την καλύτερη βελγική σοκολάτα: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Το λιώσιμο, η σκλήρυνση, η ψύξη, η μορφοποίηση κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι τεχνικές ιδιότητες και η συμπεριφορά της είναι απολύτως πανομοιότυπες.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης" εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλίνες, σοκολάτες ή ταμπλέτες με γέμιση στην οπ c 1 xc o c V Ιδιότητες
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα κα
Βασιστείτε σε αυτή τη σοκολάτα γάλακτος χωρίς προσθήκη ζάχαρης για να κακομάθετε τους πελάτες που αναζητούν απόλαυση χωρίς ζάχαρη. Έχει μια υπέροχα ισορροπημένη γεύση σοκολάτας με καλό σώμα κακάο και άφθονο γάλα. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αυτή η συνταγή παίρνει την ευχάριστη γλυκύτητα από το υποκατάστατο ζάχαρης μαλτιτόλη, που ολοκληρώνεται με φυσική βανίλια Bourbon.
Η γεύση της και η αίσθηση του στόματος πλησιάζουν πολύ τη γεύση των παραδοσιακών μας σοκολάτας, όπως η 823. Ίδια ρωγμή, ίδια αίσθηση στο στόμα, ίδιο χρώμα και όμορφη γυαλάδα.
Η MALCHOC-M προσφέρει επίσης την ίδια ελευθερία δημιουργικότητας στις εφαρμογές όπως και οι συνταγές της Finest Belgian Chocolate: από ζαχαροπλαστική, μους ζαχαροπλαστικής ή cremeux μέχρι επιδόρπια και ποτά. Η τήξη, η σκλήρυνση, η ψύξη, η μορφοποίηση κ.λπ. λειτουργούν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Οι τεχνικές ιδιότητες και η συμπεριφορά της είναι απολύτως πανομοιότυπες.
Τα τελικά προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτή τη σοκολάτα, μπορούν να προωθηθούν με την ετικέτα "χωρίς προσθήκη ζάχαρης", εάν η τελική συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετα σάκχαρα: π.χ. πραλί c 1 xc o c V Ιδιότητες
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώ
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώνες της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Τουρκίας. Τα φουντούκια συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα στον ήλιο και αποθηκεύονται κάτω από τις καλύτερες συνθήκες - μακριά από το φως, τις μεταβολές της θερμοκρασίας ή τον αέρα για max. 12 μήνες. Ξεφλουδίζονται το πολύ. 12 ώρες πριν από το ψήσιμο για να προστατευθούν τα αιθέρια έλαια τους και να διατηρηθεί η λεπτή, φρουτώδης γεύση τους. Στη συνέχεια, τα φουντούκια καβουρδίζονται ήπια και αλέθονται σε μια καθαρή, απαλή, χρυσή πάστα.
Η καθαρή πάστα φουντουκιού αναδεικνύει μια έντονη γεύση φουντουκιού με υπέροχα καβουρδισμένα αρώματα και λεπτή φρουτώδη γεύση. Είναι μια εξαιρετική βάση για να αναμειχθεί με σοκολάτα για να δημιουργηθούν γεμίσεις πραλίνας με πολύ αγνή και έντονη γεύση φουντουκιού. Και φυσικά, αποτελεί μια εξαιρετική βάση για να αρωματίσετε παγωτά, κρέμες ζαχαροπλαστικής και κρέμες επιδόρπιων με καθαρή, μη ζαχαρούχα γεύση φουντουκιού.
Το αυθεντικό τραγανό γαλλικό μπισκότο.
Αυτό το εύθρυπτο μείγμα από θρυμματισμένα αυθεντικά γαλλικά "gauffres dentelles" είναι έτοιμο να προσθέσει μια ελαφριά τραγανή γεύση στα πραλίνα και τα giandujas σας. Μπορείτε επίσης να το αναμείξετε με μετριασμένη σοκολάτα για να προσθέσετε ένα τραγανό εσωτερικό σε μπομπονιέρες, γλυκά και επιδόρπια. Η Paillete Feuilletine θα παραμείνει τραγανή.
Μπορείτε επίσης να την πασπαλίζετε πάνω από μους, παγωτά και επιδόρπια που σερβίρονται a la minute. Οι σεφ μας συνιστούν να μην την αναμειγνύετε σε κρέμες, γαλακτοκομικά ή υγρές βάσεις, καθώς η Paillete Feuilletine τείνει να απορροφά την υγρασία και θα γίνει μαλακή και υγρή.
100% λευκή σοκολάτα για ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια πλούσια και απολαυστική σοκολατένια πινελιά με κομμάτια λευκής σοκολάτας - φυσικά 100% νόστιμη λευκή σοκολάτα Callebaut. Αυτά τα κομμάτια σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγάλους χρόνους ψησίματος.
Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν εντελώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας. Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Κομμάτια σοκολάτας γάλακτος με υπέροχη γεύση για τα γλυκά σας.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια υπέροχη πινελιά σοκολάτας γάλακτος που συνδυάζει μια συμπαγή καρδιά κακάο με καραμελένια κρεμώδη γεύση.
Αυτή η συνταγή για κομμάτια σοκολάτας γάλακτος περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος. Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας στο εσωτερικό των αρτοσκευασμάτων σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Η χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα για το ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια βασιλική σοκολατένια πινελιά με αυτά τα κομμάτια 100% νόστιμης μαύρης σοκολάτας Callebaut. Αυτά τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Επιπλέον, τα κομματάκια είναι ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος.
Με το μέτριο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
