Ένα σπουδαίο παράδειγμα παραδοσιακής λευκής τεκίλας, η Tapatio Blanco ξεκουράζεται για δύο μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές μετά την απόσταξη περιμένoντας την εμφιάλωση. Στα 40%ABV η Tapatio Blanco έχει υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ από την Reposado και την Anejo, με αποτέλεσμα όταν την χρησιμοποιούμε σε margaritas και σε cocktails , ο χαρακτήρας της αγαύης να αναδύεται.
Πήρε το όνομα του από τον 135° ανατολικό μεσημβρινό που διασχίζει την πόλη Akashi της επαρχίας του Hyogo. Αντιπροσωπεύει το πάθος για εξερεύνηση πέρα από τα σύνορα της Ιαπωνίας. Εμπνευσμένο από την περίοδο Taisho, μία από τις πλέον σημαντικές περιόδους της χώρας, αυτό το αναπάντεχα υπέροχο gin τιμά την εποχή όπου η ανατολική κουλτούρα συγχωνεύτηκε με την δυτική. Συνδυάζοντας νέες γεύσεις που ενισχύουν και συμπληρώνουν η μία την άλλη, ο Kimio Yonezawa δημιούργησε ένα νέο, πρωτοποριακό και αντισυμβατικό gin, το “Hyogo Dry Gin”.
Ανάμεσα σε 50 βοτανικά, ο Master Distiller και Blender, Kimio Yonezawa , επέλεξε να συνδυάσει 3 παραδοσιακά από την Ευρώπη, μαζί με 5 αυθεντικά Ιαπωνικά, όλα προερχόμενα από μικρούς παραγωγούς της γύρω περιοχής. Οι καλύτεροι ειδικοί της Ιαπωνίας, τα απόσταξαν ξεχωριστά, με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρήσουν τον χαρακτήρα τους και ύστερα τα ένωσαν αριστουργηματικά. Αιχμαλωτίζοντας την ουσία του κάθε Ιαπωνικού βοτανικού, μέσω μίας τεχνικής που χρησιμοποιείται στην παραγωγή πολυτελών αρωμάτων, το 135ο East διατηρεί τις αγνές οσφρητικές νότες και τα λεπτεπίλεπτα αρώματα του.
100% φουντούκια σε απαλή, χρυσή πάστα.
Η Callebaut® επιλέγει τα καλύτερα φουντούκια από οπωρώνες της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Τουρκίας. Τα φουντούκια συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα στον ήλιο και αποθηκεύονται κάτω από τις καλύτερες συνθήκες - μακριά από το φως, τις μεταβολές της θερμοκρασίας ή τον αέρα για max. 12 μήνες. Ξεφλουδίζονται το πολύ. 12 ώρες πριν από το ψήσιμο για να προστατευθούν τα αιθέρια έλαια τους και να διατηρηθεί η λεπτή, φρουτώδης γεύση τους. Στη συνέχεια, τα φουντούκια καβουρδίζονται ήπια και αλέθονται σε μια καθαρή, απαλή, χρυσή πάστα.
Η καθαρή πάστα φουντουκιού αναδεικνύει μια έντονη γεύση φουντουκιού με υπέροχα καβουρδισμένα αρώματα και λεπτή φρουτώδη γεύση. Είναι μια εξαιρετική βάση για να αναμειχθεί με σοκολάτα για να δημιουργηθούν γεμίσεις πραλίνας με πολύ αγνή και έντονη γεύση φουντουκιού. Και φυσικά, αποτελεί μια εξαιρετική βάση για να αρωματίσετε παγωτά, κρέμες ζαχαροπλαστικής και κρέμες επιδόρπιων με καθαρή, μη ζαχαρούχα γεύση φουντουκιού.
Το αυθεντικό τραγανό γαλλικό μπισκότο.
Αυτό το εύθρυπτο μείγμα από θρυμματισμένα αυθεντικά γαλλικά "gauffres dentelles" είναι έτοιμο να προσθέσει μια ελαφριά τραγανή γεύση στα πραλίνα και τα giandujas σας. Μπορείτε επίσης να το αναμείξετε με μετριασμένη σοκολάτα για να προσθέσετε ένα τραγανό εσωτερικό σε μπομπονιέρες, γλυκά και επιδόρπια. Η Paillete Feuilletine θα παραμείνει τραγανή.
Μπορείτε επίσης να την πασπαλίζετε πάνω από μους, παγωτά και επιδόρπια που σερβίρονται a la minute. Οι σεφ μας συνιστούν να μην την αναμειγνύετε σε κρέμες, γαλακτοκομικά ή υγρές βάσεις, καθώς η Paillete Feuilletine τείνει να απορροφά την υγρασία και θα γίνει μαλακή και υγρή.
100% λευκή σοκολάτα για ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια πλούσια και απολαυστική σοκολατένια πινελιά με κομμάτια λευκής σοκολάτας - φυσικά 100% νόστιμη λευκή σοκολάτα Callebaut. Αυτά τα κομμάτια σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγάλους χρόνους ψησίματος.
Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν εντελώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας. Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Κομμάτια σοκολάτας γάλακτος με υπέροχη γεύση για τα γλυκά σας.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια υπέροχη πινελιά σοκολάτας γάλακτος που συνδυάζει μια συμπαγή καρδιά κακάο με καραμελένια κρεμώδη γεύση.
Αυτή η συνταγή για κομμάτια σοκολάτας γάλακτος περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Τα κομμάτια είναι επίσης ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος. Με το γενναιόδωρο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας στο εσωτερικό των αρτοσκευασμάτων σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Η χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα για το ψήσιμο.
Δώστε στα κέικ, τα μπισκότα σοκολάτας, τα ψωμάκια και τα ρολά σας μια βασιλική σοκολατένια πινελιά με αυτά τα κομμάτια 100% νόστιμης μαύρης σοκολάτας Callebaut. Αυτά τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας περιέχουν λιγότερο βούτυρο κακάο για να αντέχουν σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C. Επιπλέον, τα κομματάκια είναι ιδανικά για είδη αρτοποιίας που απαιτούν μεσαίους έως μεγαλύτερους χρόνους ψησίματος.
Με το μέτριο μέγεθός τους, δεν λιώνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος - ιδανικό για να απολαμβάνουν οι πελάτες σας την υπέροχη μπουκιά και την υπέροχη γεύση σοκολάτας μέσα στις αρτοσκευάσματά σας.
Καλό είναι να γνωρίζετε: αναμείξτε τα κομμάτια στη ζύμη μόνο στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό θα αποτρέψει το χρωματισμό της ζύμης και το λιώσιμο των κομματιών κατά τη διάρκεια του ζυμώματος.
Σταγόνες 100% μαύρης σοκολάτας για ψήσιμο.
Οι Baking Drops XS είναι οι μικρότερες σταγόνες σοκολάτας για ψήσιμο στη σειρά Callebaut®. Είναι ιδανικές για να δώσετε στα εκλεκτά μπισκότα και τα μικροσκοπικά ρολά σας μια έντονη, τολμηρή γεύση σοκολάτας. Οι σεφ μας συνιστούν να χρησιμοποιείτε αυτές τις σταγόνες για σφουγγάρια και είδη αρτοποιίας που απαιτούν μόνο σύντομο χρόνο ψησίματος. Αποτρέπει το λιώσιμο των σταγόνων κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Με την ειδική συνταγή τους -που περιέχει λιγότερο βούτυρο κακάο- αυτές οι σταγόνες σοκολάτας αντέχουν εύκολα σε θερμοκρασίες φούρνου έως 200°C χωρίς να καίγονται.
Προσθέτετε τις σταγόνες πάντα στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης και τις ανακατεύετε πολύ σύντομα. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποτρέψετε τις σταγόνες από το να χρωματίσουν τη ζύμη και από το να λιώσουν.
